Endüstriyel Kıyma Makinesi Nasıl Seçilir?

Önce ham maddeyi ve hedef ürünü tanımlayın

Teklif almadan önce makineye hangi ürünün gireceğini netleştirin: taze et, önceden parçalanmış donuk et veya donmuş blok et. Parça boyutunu, ürünün makineye giriş koşullarını ve hedef kıyma yapısını yazılı olarak paylaşın. Böylece modelleri yalnızca motor gücüne göre karşılaştırmak yerine gerçek üretim ihtiyacınız üzerinden değerlendirebilirsiniz.

FERMAK ürün grubunda 250 modeli, parçalanarak hazneye yüklenen donuk et için; 300 modeli ise donmuş blok etin işlenmesi için sunulur. Bu ayrım, ön hazırlık ekipmanını ve besleme düzenini planlarken önemlidir. Kabul edilen blok ölçülerini ve çalışma koşullarını ilgili modelin teknik bilgileriyle birlikte inceleyin.

Kapasiteyi tüm iş akışı üzerinden hesaplayın

Katalogdaki saatlik kapasitenin hangi ürün ve kesim düzeninde elde edildiğini sorun. Aynı vardiyada farklı reçeteler veya ayna ölçüleri kullanacaksanız, karşılaştırmayı bu koşullar için yapın. Besleme, ürün değişimi, boşaltma ve planlı temizlik için ayrılan süreleri de üretim planınıza dahil edin.

Örneğin kıymadan sonra karıştırma yapılacaksa mikserin parti büyüklüğüyle kıyma makinesinin çıkışını birlikte değerlendirin. Bir noktada yüksek kapasiteye sahip olmak, sonraki işlemde bekleyen ürünü tek başına azaltmaz. Makine seçimini hattın hedef çıkışına göre yapmak daha anlamlı bir karşılaştırma sağlar.

Helezon, bıçak ve ayna düzenini birlikte inceleyin

Kıyma makinesinde helezon eti kesim grubuna taşır; bıçak ve delikli ayna, parçalama işleminde birlikte çalışır. Bu temel çalışma prensibi FAO’nun et işleme kılavuzunda da açıklanır. Teklifte helezon düzenini, kesim grubunu ve teslim edilen aksesuarları ayrı ayrı görmek, modeller arasındaki farkı anlamayı kolaylaştırır.

Hedeflediğiniz ürün örneği üzerinden deneme talep edin. Numuneyi yalnızca görünüm açısından değerlendirmeyin; beslemenin sürekliliğini, işlem sonrası ürün yapısını ve sonraki makineye aktarımı da gözlemleyin. Denemede kullanılan koşulları kaydetmek, farklı seçenekleri aynı ölçütlerle karşılaştırmanıza yardımcı olur.

Yerleşim ve günlük kullanım için alan ayırın

Makinenin dış ölçülerine ek olarak yükleme arabası, ürün toplama kabı ve bakım erişimi için gereken alanı belirleyin. Sökülen parçaların taşınması ve saklanması da yerleşimin bir parçasıdır. İşletmeye alma öncesinde bağlantı gereksinimlerini, kullanım eğitimini ve bakım planını üreticiyle görüşün.

Teklif hazırlığı için kısa kontrol listesi

• İşlenecek etin türü, giriş koşulları ve parça ölçüleri.
• Hedef saatlik üretim, vardiya düzeni ve kıyma yapısı.
• Besleme yöntemi ve sonraki ekipmanın kapasitesi.
• Kurulum alanı, bağlantılar ve gerekli kesim aksesuarları.

Bu bilgileri hazırladıktan sonra FERMAK kıyma makinesi modellerini karşılaştırabilir, seçtiğiniz modelin üretim hattınıza uygunluğunu görüşebilirsiniz.